La Guia del Cachopo

Para los no iniciados, les podemos adelantar que el cachopo es uno de los platos más valorados en la gastronomía asturiana y que tiene multitud de variantes a base del mismo (es muy similar a lo que podría ser un San Jacobo pero con la diferencia de que el cachopo se realiza con dos filetes de ternera normalmente de un tamaño
considerable cerrándolos con un relleno en su interior de jamón y queso para después empanarlo y freírlo), pero a raíz de esta básica receta del cachopo se han realizar multitud de variedades, desde hacerlo con filetes de merluza, pollo o cerdo a rellenos de marisco, cecina, setas, espárragos, pimientos, quesos asturianos de cualquier denominación… Suele ir acompañado de patatas fritas, ensaladas, pisto y en muchos casos se le hace una salsa de queso para bañar el cachopo en ella. Lo bueno de este plato que nos atrae a tod@s es que no hay dos cachopos iguales, por eso intentaremos conocerlos y probarlos todos.